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■3捏造餃子・その3[mixi][ごはん]<< 前の記事 このエントリーをはてなブックマークに追加

ということで、あとは包んで焼くだけ。

餃子の具をのせる専用のへらが世の中にはあるらしいでのですが、ウチでは洋食用のナイフで代用。スプーンよりはやりやすい様です。

適当にひだを寄せながら包んでいき、60個の餃子が出来上がりました。

皮がしっかりしているので、焼くのは非常に簡単。

フライパンに油を敷いて、温めて、一旦火を弱めておいて10個ほどの餃子を並べます。

火を強めてフライパンを軽くゆすって、餃子がフライパンの底から自由になったところでカップ1杯の熱湯を注ぎこんでフタをします。

待つこと5分ほどで、お湯に打ち粉が溶けてねばねばした感じに煮詰まってきますから、フタをとって火加減をやや弱めて底の焼き上げにかかります。

餃子の隙間に油を多めにたらして、水気が完全に飛んでしまうのを待ちます。しばらくの間、水と油の派手な音がしますが、この音が静かになったら、底に焼き色が入りだした合図です。
ちなみに、この音を頼りにすれば、フライパンについていなくても、焦がさずに餃子が焼けます。食べてる間に次のを焼くことができるわけです。

餃子の周りのハネの部分に焼き色が入ってきて、餃子の端が動かせそうになったら、フライ返しで底入れをして、全体が動くことを確認してお皿に取ります。

ビールと一緒においしい餃子を楽しみました。これだけおいしい餃子を食べられるんだったら、皮の捏造もいいなと思った次第です。
#翌日、筋肉痛になるとは思わなかった…
[写真]

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Bio:前田勝之(まえだかつゆき)。長崎在住。コンサル、SE、プログラマー、 なんとか株式会社代表、非常勤講師(情報セキュリティ)。 セキュアド、テクニカルエンジニア(SV,NW)。サーバ管理とWeb日記を10年ほど。 ネットとリアルの接点に関心あり。食べること・歌うこと・愛すること・作ること・飲むこと。おいしいものがぜんぶすき。

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