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■1手作り餃子[mixi][ごはん]次の記事 >> このエントリーをはてなブックマークに追加

なんか餃子が旬みたいなので食べたくなって作った。

具は、豚肉、白菜、干ししいたけとシンプルに。
豚肉に少し塩を入れて粘りが出るまで揉んで、細かく刻んだ白菜に塩をして絞ったものとあわせてみじん切りのしいたけを混ぜ込みます。
ごま油、醤油少々で味付けして、しいたけの戻し汁に中華スープの素を入れて、ゼラチンで固めたのを混ぜて具の出来上がり。

皮は強力粉に薄力粉を2割くらい加えたものに熱湯を入れてこねて細く伸ばして金太郎飴方式で切ったものをラードと打ち粉で伸ばしていきます。

包んで熱湯と油を注いで出来上がり。

餃子の皮は薄いほうが良いって言うけども、パスタと考えればもちもちの皮もこれはこれでおいしい。
ふと思ったんだけど、餃子とカルツォーネってどっかでつながってるかも知れない。

[写真]

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■2恵方巻[mixi][ごはん]<< 前の記事 このエントリーをはてなブックマークに追加

今年の恵方は南南東だそうで、太巻きを買ってきて食べました。

太巻き作るのは地味な割りに大変なので
#かんぴょうを煮るのが一番大変
休日とは言え、餃子の翌日には辛かったので出来合いを買ってきました。

つまみに焼き鳥を作って、頂き物の吟醸と一緒に。旨かったので、全て良し。
[写真]

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Bio:前田勝之(まえだかつゆき)。長崎在住。コンサル、SE、プログラマー、 なんとか株式会社代表、非常勤講師(情報セキュリティ)。 セキュアド、テクニカルエンジニア(SV,NW)。サーバ管理とWeb日記を10年ほど。 ネットとリアルの接点に関心あり。食べること・歌うこと・愛すること・作ること・飲むこと。おいしいものがぜんぶすき。

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