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■1 ゴーヤの料理法[http://tomo.sslan.com/diary/?20030718#200307182][ばんごはん] このエントリーをはてなブックマークに追加

内地のゴーヤーは苦くないのが特徴なんですが、 苦味を抑えるためには、
  • きちんとワタを取る
  • スライスした後塩もみしてしばらくおく
  • 油物と一緒に炒める
のが良いと思います。 ゴーヤチャンプルー[http://www.e-recipe.org/regulars/201/020826_2.html] あたりがおすすめ。卵とあわせると随分苦味が消える気も。
でも、慣れると苦くないゴーヤはゴーヤじゃないさーって感じ。

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Bio:前田勝之(まえだかつゆき)。長崎在住。コンサル、SE、プログラマー、 なんとか株式会社代表、非常勤講師(情報セキュリティ)。 セキュアド、テクニカルエンジニア(SV,NW)。サーバ管理とWeb日記を10年ほど。 ネットとリアルの接点に関心あり。食べること・歌うこと・愛すること・作ること・飲むこと。おいしいものがぜんぶすき。

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